Salut,
un petit retour d'expérience si ca peut te servir, dans la mesure où j'ai un profil assez proche du tien et où je suis bien avancé dans un plan du même type que celui que tu prévois, pour un objectif un peu moins ambitieux toutefois.
Plan VMA: je me suis infligé

aussi 2 séances VMA par semaine, une courte (VMA105) et une moyenne (VMA100/VMA95) dans la plage 30'' à 500m et cela pendant 6 semaines (pas de semaine allégée au milieu comme dans ton plan, à tort sans doute).
Je n'étais pas du tout sûr de tenir le coup lorsque j'ai écrit le plan mais c'est finalement plutôt bien passé, en espaçant le plus possible les deux séances : pour moi le lundi et le jeudi avec une EF au milieu. Ca, c'est super important.
Par contre au bout des 6 semaines, j'étais un peu cuit

mais en bonne partie aussi parce que j'avais effectué en parallèle des SL "plaisir" > 21km 600D+

là ou toi tu remplaces la SL par de l'EF, ce qui est plus sage, tu as bien raison.
La cuisson, ca se voyait tout de suite en EF, ca n'avance plus et la FC monte. Très bon voyant d'alarme, il te faudra le considérer sérieusement

Du coup comme dans ton plan, j'ai enchainé avec une semaine d'arrêt complet le temps de refaire du jus, très important pour la suite.
Plan spécifique: entamé (deuxième semaine en cours), très proche de ton plan. Comme attendu, la semaine d'arrêt a fait un bien fou. Le jour et la nuit par rapport à la fin du cycle VMA, je sens très bien le capital accumulé pendant ce cycle et digéré : allure EF et AS10 en hausse significative. Donc ne culpabilise pas pendant cette semaine, c'est celle qui aura le plus d'effets positifs
Un seul truc que je ne ferais pas personnellement dans ton plan par contre : l'enchainement EF/VMA/EF la semaine de la course. Je réduirais d'une séance, dans cet ordre : VMA/EF pour éloigner la VMA le plus possible de la course mais tu récupères sans doute mieux que moi donc pourquoi pas.
Par contre 45' pour une VMA de 14,5 (d'après ton profil) ca me semble un petit peu chaud car ca fait du 90% de VMA. A notre niveau ca me semble plutôt délicat de tenir ca pendant 45'

Mais faudra voir ce que dit ton test VMA après le plan VMA, nul doute que tu seras plus haut à ce moment là.
Bon entrainement en tout cas !